Статьи

• 
  Использование отечественных эмульгаторов при производстве шоколадной глазури

  Предприятие ООО НПП «Электрогазохим» (EGH ingredients®) производит функциональные ингредиенты специально созданные для производства шоколадных и кондитерских изделий. Использование этих ингредиентов способствует обеспечению привлекательного вида, совершенствованию и упрощению процесс ...
• 
  Халва

  Халва – кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры, которое изготавливается путем смешивания взбитой с пенообразователем карамельной массы с массой растертых обжаренных тертых ядер масличных семян и вкусовыми добавками. Халва является ценным пищевым продуктом благодаря большому содерж ...
• 
  Особенности использования эмульгаторов при производстве разных групп кондитерских изделий

  Особенности использования эмульгаторов при производстве разных групп кондитерских изделий Оболкина В.И., Институт последипломного образования Национального университета пищевых технологий     Рынок кондитерских изделий характеризуется высокой конкуренцией, которая заставляет произво ...