Полиглицерол полирицинолеат 03
Описание:
Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рицинолевых кислот (Е 476)
Сфера применения:
- в производстве шоколадных изделий и шоколадных глазурей для снижения
вязкости шоколадных масс и улучшения процесса их формования
- в производстве водно-жировых эмульсий для смазывания форм, листов и др.
Преимущество:
- Снижает предел текучести шоколадных масс и глазури
- Усиливает действие лецитина
- Облегчает прохождение глазури и шоколадных масс по трубопроводам
- Улучшает процесс формования шоколадных изделий
- Стабилизирует эмульсии вода-в-масле
Дозировка:
Низко жирный спред 0,1 — 0,5%
Шоколад, шоколадные глазури 0,2-0,5%
Водно-жировые эмульсии для смазывания форм, листов и др. 2,5-5,0%
Физическая/химическая спецификация:
Внешний вид Вязкая жидкость
Кислотное число, мг КОН/г, не более 3
Йодное число, г І2/100 г 72-105
Гидроксильное число, мг КОН/г 80-100

Наше производство сертифицировано в стандартах
fssc 22000:2005
iso 9001:2015
iso 14001:2015
ohsas 18001:2007
Продукция имеет сертификаты Halal и Kosher
egh-ingredients